工制作方面，陈肇在家里就吃过自家产的米粉，这种食物几乎是最接近现代人食谱的食物了，会这门手艺的是陈家的厨子王老头，这人是闹饥荒的时候从南方逃难过来的，会不少做饭的手艺，陈家收留了他，让他负责陈家上上下下的伙食，他在陈家一呆就是十多年，陈肇也是吃着他的饭菜长大的。
陈肇向王老头请教全部的米粉制作工艺，王老头没搞懂大少爷为什么突然对做菜手艺感兴趣了，他还是传统思维，觉得做菜的活计是下等人干的事情。
「大少爷，我这个糟老头子怎么能让你往灶台上使劲哟！大少爷是行医治病，读书当官的富贵命，哪能当个臭厨子！」王老头一边这样说，一边一个劲的把陈肇从厨房往外赶。
陈肇只好跟他说，不是自己亲自要学，而是准备在杭州府开一个米粉店当做试点，观察一下杭州府市民的消费潜力，赚点银子。
陈肇说的几句话，王老头眨巴着眼睛，有一半没听懂，还心想着卖米粉能赚几个铜板？但是看少爷坚持，他也只好照着陈肇的吩咐办事，毕竟这两年下来，陈肇的决定无不是正确的，先是带领着陈家度过了杀人的疫情，有改革了卫生，让大家的生活变好。
陈肇问起米粉，王老头有些得意的笑了起来，他说：「大少爷，米粉活计，你找我就找对人咯！」米粉确实是王老头的拿手绝技，他详细的跟陈肇说明米粉的制作工艺，还介绍了所有的米粉生产工具，陈肇听的很仔细，听的时候也在思考如何改造这些生产工具。
有了这些基础知识之后，陈肇就开始动手建造一个米粉作坊，榨床、石碾、石臼等生产工具很全，但是都是手工制作出来的，只适合单人制作，陈肇跟王老头一起对这些生产工具进行了改进，使这些工具能够适应大规模生产，能大两号的就大两号，不能大两号的多准备点。
王老头也不理解陈肇为什么要扩大生产规模，米粉这东西，按照庄稼人的话来说就是不能当饭吃，只能算一种小吃，够一家人端上饭桌的米粉产量也就够
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