陈家本来就人手多，经过陈肇的卫生改革之后，分工也明确了，干活的效率提高了，如此以来，陈家必然就呈现一种劳动力过剩的状态，农忙的时候还好，家里的小伙子大姑娘都去田里忙了，但是农忙的时间也就五个月，其他的时间还是没事情做。
老少爷们儿们也不好意思天天在家里面待着，想在陈家找点活做吧，还真找不着，这个时代的人是极能吃苦的，不做工白吃饭反而会让他们郁郁不安，不少下人都跟陈肇反应，希望能找点差事做一做，如果实在没事情，他们没有脸面在陈家混日子，都要结伴出去打长工。
在这种状态下，拥有现代思维和现代眼光的陈肇自然也就有了更多的想法，他确实需要充分利用起这些闲置的劳动力，这些劳动力剩余正好跟当前需要干的实体产业的劳动力缺口一拍即合。
陈肇瞄上的第一个产业是米粉，为什么选择先做米粉产业，而不是一上来就尝试香水和白糖，陈肇有长远的规划在里面。
在陈家这样的地主家，日常通用，甚至是不怎么常用的生产工具一应俱全，举个稻米加工的例子，生活在现代的人都是在超市购买成品米粉自己做着吃，或者干脆就在店里面买米粉餐品吃，但是在广大的农村，米粉完全靠自产，从水稻耕种、收成，再到上石碾，制成米粉，晾晒成品，所有的生产工具都是有的。
陈肇以前并不关心这些事情，他让下人领着他去放农具的屋子，一进屋，各种叫不上名来的十八般兵器让陈肇看花了眼。
看到这些生产工具之后，陈肇知道生产用具已经有了基础准备，储量大，种类全，只要花点心思改造一下，搞定米粉还是很轻松的。
陈肇之所以要带着白莲教的人以及陈家下人搞米粉产业，有一个重要目的，就是培养新一代的产业工人，给这些人初步灌输规模生产产业链的概念。
包括陈家在内，明朝大地上的无数地主家中的下人一般都是这样完成他一天的工作，男人一年大多数时间下地务农，农闲的时间什
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