中餐丙级证照72道变化+中餐乙级105道变化(第4/7页)
腐皮花椒与辣椒调整
8凉拌三丝甜辣三丝加糖醋汁
9皮蛋豆腐皮蛋nEnG豆腐加葱花酱油
10冻豆腐拌香菜蒜香冻豆腐蒜泥与芝麻油调味
11凉拌腐竹醋香腐竹加香醋与辣椒油
12香拌莲藕麻辣莲藕片加辣椒粉与花椒
13凉拌海蜇头麻辣海蜇加辣油、花椒粉
14凉拌三sE蛋蒜香三sE蛋加蒜泥、芝麻油
15凉拌苦瓜蒜蓉苦瓜加蒜蓉、辣椒油
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二、汤类15道
编号原菜名变化菜名变化方式
16酸辣汤番茄酸辣汤加番茄增酸味
17紫菜蛋花汤豆腐紫菜蛋花汤加nEnG豆腐
18玉米排骨汤玉米J腿汤替换排骨为J腿
19冬瓜排骨汤冬瓜海鲜汤加蛤蜊或虾仁
20番茄蛋汤番茄豆腐蛋汤加豆腐
21蛤蜊丝瓜汤蛤蜊冬瓜汤用冬瓜替代丝瓜
22南瓜J蓉汤南瓜虾仁汤替换J蓉为虾仁
23花旗参炖J汤当归炖J汤用当归取代花旗参
24豆腐鱼片汤豆腐鲈鱼片汤替换鱼种
25香菇J汤香菇排骨汤替换Jr0U为排骨
26蛋花玉米汤蟹r0U玉米汤加蟹r0U
27鲜菇J蓉汤鲜菇虾仁汤替换J蓉为虾仁
28冬虫夏草炖J枸杞炖J替换中药材
29西洋菜排骨汤西洋菜J汤替换排骨为Jr0U
30豆腐海带汤麻辣豆腐海带汤加辣油、花椒
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三、热炒类35道
编号原菜名变化菜名变化方式
31g0ng保J丁g0ng保豆腐丁替换Jr0U为豆腐
32葱爆牛r0U蒜爆牛r0U改蒜香爆炒
33葱爆猪r0U葱爆Jr0U改J丁
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