蟹，所以就各自喝着清酒等待起来，心中想着各自的事情。
不一会儿，螃蟹蒸熟了，内野云再次洗手擦干，从蒸笼里取出了滚烫的螃蟹，开始剥壳取肉，经过许多年的练习，内野云已经可以忍受滚烫的螃蟹壳快速的剥壳，确保送到食客面前时蟹肉保持着温热。
内野云剥出所有的蟹肉和蟹膏放到之前取下的蟹盖里，浇上一些姜丝醋，送到几人面前，然后取出了一条新鲜的鲷鱼，去头抽骨，不出一分钟的时间，一条无骨鲷鱼就呈现在了几人面前。
取出平底锅油煎，内野云取出一节白萝卜开始磨白萝卜泥，脆爽的白萝卜被磨成细腻的萝卜泥，内野云戴上一双薄薄的手套，把萝卜泥装在一个纱布袋里挤出了汁液，从里面取出了一小团洁白的萝卜泥，然后在里面调入了一些淡味酱油，分成了三团浅褐色的小球。
内野云这时取出了一瓶清酒，打开平底锅的锅盖在锅边淋入了一些清酒，随即盖紧锅盖，里面的鱼肉在酒香和蒸汽下迅速变熟。
取出鱼肉，切出三块最好的部位，同萝卜泥装在一个冰裂纹的盘子里递给天使彦几人，然后给三人换上一壶温热的清酒，收走了蟹盖，同之前拆下的蟹壳拼出了三只完整的螃蟹。
天使彦用筷子夹下一块鲷鱼肉，在上面放了点萝卜泥，送进口中咀嚼，三中不同的口感在口中爆发，酥脆的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，另一边柔软的鱼皮，鱼肉的鲜嫩中带着一股淡淡的酒香，这道菜不论是选材还是制作手法都让天使彦满意。
接下来，内野云就开始了寿司的捏制，从木盆里取出已经吸收好寿司醋的米饭，内野云先捏出了十二颗寿司饭团，然后洗手，取出一块带着鱼皮的鲈鱼，内野云先是把鲈鱼皮去掉，然后切下三块鱼腹旁的肉片，包在了其中三粒寿司饭团上，用喷火枪炙烤了几秒钟，然后又一条比目鱼和一挑河豚，分别进行处理后，内野云把除了河豚寿司的另外几粒寿司分别放到几人面前，然后切下刚才那条河豚身上的一小块鱼肉吃了下去，对天使彦鞠躬几人
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