暴发户家的漂亮继女[八零美食] 第344节(第1/4页)
关月旖转头看着他，嗔骂，“你怎么傻乎乎？”
张建新深呼吸，然后壮着胆子问道：“那你喜欢我这种傻乎乎的人吗？”
关月旖瞬间涨红了脸。
她飞快地把脸转向一旁，
然而却看到车窗玻璃处照出了她红卜卜的脸，娇艳异常。
关月旖伸手抚了抚自己的脸，垂下了头，根本不敢看玻璃镜里的自己。
回到家，正好六奶奶在关春玲的指挥下，正在煮生滚粥。
广州人极爱喝粥。
尤其是煲煮到绵烂无渣的粥水！
关春玲熬出来的粥，自然是一流的。
秘诀就是要选对大米。
最优选，就是出自广东马坝的油毡米。
跟东北大米不太一样，马坝油粘的粘性比较弱，它颗粒较细，散发出极浓郁的米香；
煮成米饭的时候不易粘锅；
用来熬粥，粥水也不会像糯性大的珍珠米那样容易挂壁。
那，什么叫“生滚粥”呢？
就是要先熬出一大锅白粥来，然后根据顾客的需要，再用个小锅煮出一人份的粥水，并且在粥里放入食客喜欢的配料，上锅煮熟。
比如皮蛋瘦肉粥、比如鱼片粥、比如说窝蛋牛肉粥……
生滚粥的灵魂就是白粥。
关春玲的做法，就是马坝油粘米先浸泡一夜，第二天上锅加少许花生油、盐末、姜片熬煮，基本只需要半小时，米粒就会开花；
然后取七成粥研磨成粥水，剩下三成米粥仍令它颗粒分明。
这生滚粥就成啦！
当然，盐末与姜片的分量一定要少，不能盖过米粥本身的香气。
这会儿六奶奶正在煮鱼片粥。
鱼肉被片得薄薄的，被提前用花生油和盐末给腌入味；
将之放进小锅里滚烫的粥水里后，静置一分钟——
薄薄的鱼片就被烫熟了！
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