、炸肉酱、黄花菜木耳蛋丝、胡萝卜丁炒茭白肉丁。
而且这柜子后面站着个小姑娘，旁边还放着一个大炉子，铁锅里面盛满了热水。
食客还纳闷呢：“怎得这里有一个大铁锅？”这柜子摆放得如花篮一般，偏偏中间加一个大铁锅，不是不协调？
他正思索就听见跑堂的大声喊：“甲字三号桌要一碗虾爆鳝面！没有忌口的！”
“好嘞。”那小姑娘脆生生回答，立刻将一份面条放入大锅，低头开始拉风箱，大锅沸腾，细细的手擀面很快就煮熟了。
她筷子高高一挑，挑了一碗面，随后从面前的浇头里舀出一大勺虾爆鳝浇头，倒入其中，再用小木夹子捏一撮香菜葱花撒到了碗里：“面好了。甲字三号桌。”
另一个跑堂的小娘子便来端走了木托盘。
一套动作行云流水，非常迅速、丝滑。
食客看得目瞪口呆，他这回是明白了，为什么要在这么显眼的地方又再设置一口大锅。
有了这口大锅，像是寻常的面、粉、白灼菜能在这里完成，再就是凉拌菜、卤菜等都能迅速出菜。
对客人来说上菜速度更快，还能亲眼看到做菜的过程，更加踏实放心；对于酒楼后厨来说，有限减少了一部分单子，出单压力会减轻;对于跑堂来说，有部分单子能迅速交给前头，避免了来回传话导致出错，减少了出错率。
食客又继续看木柜上摆放着的菜肴：
凉菜有五香豆腐干、香辣罐肺、香辣素粉羹、细粉科头。
腌渍缸里有腌香椿，这个季节没有新鲜香椿，想吃椿芽烘蛋自然要吃腌渍过的咸菜，还有姜豉、糟蟹、腊肉、风鱼、卤烧鹅、糟羊蹄等多种腌渍卤菜风干菜。
每一样都色泽诱人，看着很是吸引人。
就在他犹豫的当口，也有其他食客被跑堂的小娘子带过来了。
食客咂吧了一回，赶紧开始点菜，他可不想起个大早赶个晚集：“我要鹅膏蕈拌五香豆腐
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