臊面嘛。”昨天才在他家吃了一碗美味索饼，当然记得玉馔楼。
白掌柜笑起来满脸褶子：“那可的确是我们酒楼里的招牌。”
白掌柜又看向叶盏，问：“不知这位小友，我们这份面有什么改进之处？”
叶盏想了想：“面条筋道，很见厨子功夫，浇头浓郁咸香，已经无可改进，只不过……”
“只不过什么？”白掌柜问，身子前倾，似乎很是期待叶盏的回答。
玉姐儿和金哥儿对视一眼，都为妹妹感到揪心，这问题可不回答。
做厨子的都有自己的骄傲，不是人人都能虚怀若谷听得进去真话的。
也不知这人来意，万一他恼火了可怎生是好？
倒是宓凤娘在旁边看着纹丝不动，这白胡子老头看着眉目和蔼，不像是那种尖酸刻薄的斤斤计较相。
再看最小的叶璃也很笃定，还从腌菜缸里捞芥菜根准备吃呢。
宓凤娘一想就明白，小女儿跟着她师傅学了相面术，自然也看出来了。
于是她好整以暇，看二女儿怎么应对。
“只不过面条本身鲜香独特，应该是加了虾油或虾壳粉，看似锦上添花，却失了面条本身的清爽，鲜味太多反而失了重点。成本也会随之上升。”叶盏回答，“但店里为了招揽客人，无可厚非。”
从烹饪的专业角度，过多的炫技眼花缭乱反而不能有主次之分。像中国传统烹饪里就算卤菜都讲究“君”、“臣“、“使”各大分类，哪种调料占主导，哪种调料为辅助，哪种调料做使节提味，为的就是主次有别，详略得当，最大限度调配出主菜的滋味。
而不是每种滋味都做“君”。
玉姐儿闻言沉思。
白掌柜哈哈一笑：“被你说中了，只不过有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。要不本朝明明喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？”
“成本倒
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