探探温度，鸡肉明显冷却。“四眼”把它捞起来沥干，在表面用手涂抹上一层芝麻油。然后切块，一盘白斩鸡就可以正式上桌了。
露露忍不住好奇，走过去用手拿起来一块鸡肉，在酱料里蘸蘸，放进嘴里嚼嚼，一会儿就连声说道“好吃。味道交关的。”
外婆轻轻拍了露露肩膀一下。外公在一旁朝“四眼”竖大拇指，笑呵呵说道“动作熟练的不得了，厉害的，一看就是练家子。你在家里有学过买汰烧的吧？”
这时候正好小姨回家，过来叫外公有人客来。原来还有生产队的几个干部，也刚好到家里来找外公有事体商量。
外公去厅房和他们打招呼。
队长刚要说事体，外公打断了“先不急着说工作上的事。我们家里正好有事，一个十二岁的男小娃现在厨房给我们做大菜。你们可以去观摩观摩。”
大家都很好奇，跟着外公身后一起去厨房。这样一来，于是就有很多人都见证了“四眼”这一次做菜的盛举。
“四眼”看一下子来了这么多大人过来围观，稍微地慌乱了一下子，但是很快就调整了过来，心无旁骛地继续做自己的红烧鲫鱼。
三条挑选出来的河鲫鱼，先前已经洗净沥干，他在鱼背抹上少许盐和老酒，还有淀粉，先放在一旁腌制入味。葱切断，姜蒜切片待用。
擦干锅，用姜片在锅边上擦擦。大火把锅烧热，加入油，锅勺不停浇淋，让油充分地浸到锅上，待油七分热后放入鲫鱼。
锅勺小心地不停浇油铲动，以免鲫鱼粘锅。等到一面金黄后翻面，使另一面也炸金黄后全部捞出。
舀出锅里多余的油，留下少许，待油热后放入炸过的河鲫鱼，倒入少许酱油，加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮十分钟。
待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁出锅，红烧鲫鱼完成。
整套动作一气呵成，娴熟而且富有技巧，特别是不断地用
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