加水盖盖焖煮。
翻炒火锅底料的味道实在太香，小舅妈闻了闻忍不住开口问道：“秋秋是买了哪个牌子的火锅底料，感觉比我之前买到的都更香些？”
“是之前买了材料自己在家炒的，当时做的稍微有些多，干脆就在网上买了密封工具，全部都给抽真空包装上了。”秦青秋手上动作不停，但还是扭头看向小舅妈，然后温声说道，“小舅妈喜欢的话，晚上回家时可以带一些，平时无论煮个火锅还是做些香辣口味的菜，都能派得上用场。”
“行，那我晚上先拿一些回去尝尝，等你改天要是再做，记得提醒我一声。”小舅妈倒是来了些兴趣，想着学习一下火锅底料怎么做，到时候可以自己在家做了分些给其他亲戚。
秦清秋点点头：“没问题，火锅底料做起来还是很简单的，只要配好差不多的比例，再掌握好火候，就没有什么大问题了。”
鱼香鸡蛋用到的调味要稍微特殊一些，所以在和小舅妈聊天的这会儿功夫，秦清秋就已经把调料全部配比好，正好这个时候锅里的番茄火锅鸡也炖煮了个差不多。
掀开盖子后那股浓香的味道瞬间扑面而来，火锅底料的香、麻、鲜融合着番茄的酸甜滋味儿，让这道菜瞬间就变得更加诱人起来，用锅铲来回翻炒几下，已经完全炖够火候的土豆立刻就变得更加黏糊软烂，最后撒上一大把的灵魂香菜，这道番茄火锅鸡就算完成了。
今天中午的四道菜都算是比较简单的，做完番茄火锅鸡后，秦青秋利落抬手刷锅倒水，鱼香鸡蛋算是一道快手菜，所以并不着急去做，锅里水开后加入一些油和食用盐，她就先把小舅妈切好的一些蔬菜放进锅里烫一烫。
常见的一些凉菜比如石花菜、素海蜇丝、透明粉皮、凉皮、芋头粉都是直接在菜市场买来的成品，所以只要在开水里简单过一遍就可以转手放到冰水里，多这一步主要是为了去除食材本身的异味，然后食客吃起来才更干净、更放心。
但像莲藕片、土豆片、海带丝、绿豆芽
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