蓝与白

极限。你尽力，我也尽力了。」他说：「一般老年人换人工髖关节，我是边吹口哨边开的。然而，在开你这一台的时候我不知道死了多少脑细胞。但我就是喜欢开这种有挑战性的刀。」听完他的话，我微笑以对，走出诊间。

    做完了这个很难的身体功课，时间也推移到了十二月。十二月是一个值得庆祝的月份。这一年来经歷了狂喜、大悲、剧痛，从岛屿东方的大陆又回到了岛屿。虽然不晓得之后会发生什么事，但为了庆祝自己成功面对了心中最深的恐惧，还是预定了最喜欢的现代新加坡料理餐厅，「jlstudio」。十二月的岛屿气温还不是很低，很适合用新加坡料理来刺激味蕾。餐厅位于一间义大利食肆的楼上，这两间餐厅皆是同一餐饮集团的作品。被态度亲切的服务人员指引进电梯，到达食肆所在的楼层后，电梯门一开，里头的氛围和楼下热闹有活力的义大利风完全不同。餐厅内部现代洗鍊，桌距合宜，让来到这边的客人和食物有最近距离的接触。一入座服务人员马上呈上一杯饱含各种东南亚香料的冷泡茶，里面有香茅、斑兰叶、柠檬草和八角肉桂等……。订位时已选定的菜单放在观赏碟中，为了保持趣味，还是别翻开来看吧！一问之下，才发现原来此处的服务人员全都出自《lemo?t》与台北文华东方酒店(mandarinoriental,taipei)，经过国际洗礼果然不一样。对于餐厅料理的熟悉度极高，服务确实到位，最重要的是能够明确地向客人传达主厨想要透过这道料理所表现的理念及热情。一开始是一连四道的amusebouche。首先上的是土生华人的小吃，「kuehpietee」，是一种将酸辣海鲜料与蔬菜填入由米浆和麵粉混合製成的小塔。在这里馅料换成魷鱼炒萝卜丁、胭脂虾与花生，上头再洒满大量的蒔萝与山萝卜叶。这道原本该重击味蕾的小食在主厨的巧思下变得清丽脱俗，充满春天的氛围，让人胃口大开。第二道则是改编于峇峇娘惹传统过年送礼的「kuehrose」，一种形状呈现蜂巢状的饼乾。主厨

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