香、净”五个字。
所谓“新”是避免使用“香沉味晦”的陈茶。
“饮茶要新”是我国人民总结出来的宝贵经验对于名茶和高档绿茶尤其如此。
“干”指茶叶保持干燥用手可碾成粉末。
“匀”指茶叶的粗细和色泽均匀一致这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据合理的采摘芽叶完整干茶中的单片和老片少规格一致；良好的加工色泽均匀无焦斑上、中、下档茶比例适宜片末碎茶少。
“香”指香气高而纯正可抓一把茶叶先哈一口热气再置鼻端嗅干香茶香纯正与否有无烟、焦、霉、酸、馊等异味都可从干香中鉴别出来。
“净”是指净度好茶叶中不掺杂异物给宾客敬茶时茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。
花茶则以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。
选择茶叶时还应根据茶叶花色品种的品质特征而定有些花色品种经合理的短时存放甚至久存后品质更佳
第3节第136章跟我回家好吗（3）
但是水的质量也同样重要。
水的选择我国人民对沏茶用水一向很讲究唐代陆羽《茶经》对泡茶用水就有描述：“山水上江水中井水下。
其山水砾乳泉、石池漫流者上”泉水涌出面之前为下水经层反复过滤涌出面时水质清澈透明沿
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