是跟她软弱外表一样的弱者罢了……」虽然没听到两人对话的详情，但看着田所惠这个样子，原本对她抱有期待的北条美代子心中不由鄙夷。
正当她这样想时，田所惠已经将那个披着白布的大型器具推回了自己的位置，嘴里默念着什么。
「妈妈，看来我要违背答应你的话了，我愿意将一切交给他，我要……」田所惠戴上手套，手持厨刀，一手扯开白布，「……一直跟在他的身边！」「哦！！！」「快看那个！」当白布掀开，全场皆惊！北条美代子也在观众的呼声中转头看去，不禁惊呼「这个是……」白布下是一条吊在金属三角支架上的深海鮟鱇鱼！鮟鱇是东日本尤其是茨城县的特产，其身形硕大，肥软光滑，体表复盖着粘稠的胶质不易拆解，很难在砧板下刀，于是当地人发明了独特的吊切刀法来分解鮟鱇．但是吊切需要在不稳定的悬空状态下刀，非常考究刀功，而且需要消耗不小的体力，在这种大舞台上选择如此难以料理的鱼，令人怀疑田所惠娇小的身子能否做得到。
只见田所惠一手握着鮟鱇鱼一侧的臀鳍，一手持着厨刀将其利落地切下。
随后用厨刀在鮟鱇鱼的下颚切开口子，双手戴着厨师手套拽住鮟鱇鱼下颚的鱼皮运力向下一扯，顿时鱼腹的整片鱼皮如脱衣般整片剥下，露出雪白粉嫩的鱼肉，鱼背的皮也是如法炮制，过于利落果断的手法让不少同情心泛滥的观看者都心中不忍。
这种从头到尾处理大型食材的手法可能会让许多只见过商品块状肉的人感到难以接受。
但是对于一个厨师来说，认真了解食材，亲手处理食材，为作为食材的生命减少痛苦，不浪费它们身体的每一部分，这就是真正对食物的尊重。
这对于一名厨师来说本就是一道身体和心灵的考验，需要莫大的勇气。
而平日看起来软弱的小惠却做到了！田所惠熟练地拆解着这条硕大的鮟鱇鱼，割出在鱼类中属于少数能够食用的鮟鱇鱼鳃，然后从鱼腹中取出号称「深海鹅肝」的肥美鱼肝，
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